В цельном зерне максимальное количество витаминов и пищевых волокон. При варке из них выходит минимум полезных веществ. В дробленом зерне пищевых волокон будет чуть меньше. За счет увеличения поверхности на массу зерна увеличиваются потери полезных веществ при хранении и при варке. В плющенных зернах еще меньше пищевых волокон. Соответственно, выше и ГИ (гликемический индекс). Потери витаминов и микроэлементов будут выше, чем при дроблении. Например, плющенные зерна овса (геркулес) – это вполне хороший продукт питания...

Основа абсолютного большинства мюсли и гранолы – овсяные хлопья. Поэтому мы не могли обойти стороной данный злак. Овсяные хлопья Мы не будем писать миллионную по счёту статью, чем цельнозерновая овсянка отличается от геркулеса...