Еще с XV века люди начали готовить хлебное вино, но после XIX его начали называть полугар, т.к. вышел указ императора от 1842 о контроле качества алкоголя. Суть заключалась в том, что наполняли медную ложку напитком, далее поджигали. В употребление допускалось то спиртное, которое наполовину выгорало («полу» + «гар»). Несмотря на изначальное название хлебное вино, ничего общего с вином не имеет. По характеристикам бесцветный напиток, похожий на водку. Но есть различия между этими напитками: Как пить хлебное вино? Собственно как и самогон, в охлажденном виде, небольшими глотками...

Заводской рецепт изготовления взят из старой книги 19 века (1832 г.), переведен на современные меры объема и веса, и адаптирован мною для использования в условиях современной квартиры. Изначально по рецепту используется ржаная мука и ячменный солод. Я решил попробовать пшеничку, так как пшеничная мука в настоящее время более дешевле и доступна, чем ржаная ( да и выход спирта у неё выше! ). Расчет взят примерно на 60 литров сусла (у меня 65-литровая евро-бочка). Смесь солода и муки весом 1,333 кг...