Уважаемые читатели, приветствую Вас на своём канале! Как Вы уже знаете, я очень люблю домашний хлеб, особенно, если это ржаной хлебушек на закваске. Ранее я уже знакомила Вас со своим любимым рецептом домашнего ржаного хлебушка (ссылку на тот рецепт оставлю в конце статьи). Но иногда хочется немного разнообразить свой рацион. Поэтому, время от времени я пеку заварной хлеб. За основу я взяла рецепт довоенного бородинского хлеба. Далее как обычно, адаптировала этот рецепт под свой вкус. Кое-что упростила, кое-что наоборот...

Сегодня будем с вами печь хлеб, да не простой, а легендарный Бородинский, тот самый сладковатый с характерной кислинкой заварной хлеб на ржаной закваске! Для многих этот хлеб был и до сих пор остается самым любимым! Готовят его в 4 этапа - закваска, заварка, опара и тесто, но обо всем по порядку. Список ингредиентов: ЗАКВАСКА: НА НОЧЬ ЗАВАРКА: НА НОЧЬ ОПАРА: ТЕСТО: ДОПОЛНИТЕЛЬНО: С вечера необходимо подкормить закваску и приготовить заварку. Для закваски соединяем 70 г ржаной материнской закваски...