Рецепт этого теста я получила от своей бабушки, а она в свою очередь от своей мамы и вот уже как минимум 6 поколений женщин в нашей семье пекут по этому чудесному рецепту. Мои предки по этой линии были поляками и рецепт пришел от туда. Венское тесто считается особым. Оно очень сдобное, мягкое и пушистое. Даже европейские шеф-повара со звездами от Мишлена гордятся, что умеют правильно приготовить это тесто. Это обогащенное тесто содержит большее количество масла и яиц, что обеспечивает удивительно пышную текстуру и насыщенный вкус...

Воздушная и нежная венская выпечка известна во всем мире, так как получается мягкой и пышной, долго сохраняет свежесть, аппетитный вид и приятный вкус. Секрет кроется в особом виде теста. Сохраняйте рецепт! Несколько секретов и советов: 1. Вкус готового венского теста зависит от качества и свежести ингредиентов. В классическом варианте теста много сдобы, то есть яиц и сливочного масла, которое почти всегда можно заменить маргарином, но вкус готовой выпечки от этого, конечно, пострадает. 2. Еще важнее брать только высококачественную муку, которую нужно просеивать по два или три раза...