Что вы думаете про домашнюю свежую пасту? Очень сложно? Отнимает слишком много времени? Большинство людей уверены, что так и есть (как, например, с приготовлением хлеба на закваске). Но если вы любите свежую пасту и никогда не пробовали делать ее самостоятельно, обязательно попробуйте — процесс точно вас очарует! Особенно если делать фаршированную пасту, например, равиоли. Главное — осознать, что это не просто ужин, а проект. Не стоит пытаться приготовить равиоли, вернувшись домой после напряженного рабочего дня...

У меня остались желтки с меренгового рулета и я решила использовать их приготовив тесто для равиоли. Успех итальянских равиоли и тортеллини во многом зависит от правильного замеса теста, рецептов которого есть немало. Но по праву самым удачным выбором будет тесто для равиоли и тортеллини на желтках. Из этого теста у вас получится также отличная паста и лазанья. Приготовить яичное тесто не сложно. Ингредиенты: мука - 400гр. желтки - 8шт. яйца - 2шт соль - 1 ч.л Сам замес теста оставлю в картинках с другого источника, так как я месила тесто в хлебопечке...