В книге «Ржаной хлеб. Азбука пекаря» описаны техники приготовления свежих ароматных хлебов разных видов и разной закваски. Как приготовить хлеб своими руками? Мы публикуем рецепт знаменитого «Рижского» хлеба из книги...

Потрясающий по своим вкусовым качествам хлеб, который готовится по традиционной рецептуре с использованием ржаной обойной муки. Эта мука входит в число наиболее полезных для человеческого организма продуктов, используемых в хлебобулочной продукции. Она содержит в себе активные ферменты, способные расщеплять крахмальные соединения. Для приготовления хлеба нам понадобится: Для начала в глубокую и достаточно широкую емкость вылить чуть подогретую воду, добавить дрожжи и сахар. Примерно через 10 минут должна образоваться пена...