Сегодня мы с вами поговорим о качестве хлебного мякиша. Многие мне писали, что хлеб кажется вам резиновым, с твердой корочкой, которая не хрустит, а мякиш неприятный на укус. особенно эта разница чувствуется, когда вы переходите от выпечки хлеба на дрожжах к выпечке хлеба на закваске. Такая же ситуация может произойти, когда вы пекли хлеб на закваске, причем уже не первый раз, и вот качество вашего хлеба неожиданно изменилось. Первой причиной этого явления может быть накопление кислотности в закваске...

С нами уже 64 человека! Поделись с друзьями, подпишись на канал МАСТЕРФУД и нажми лайк, чтобы не пропустить новые статьи в своей ленте. Здесь удобный каталог полезных статей о еде и здоровом питании Пишите ваши вопросы и пожелания на почту главного по кухне Когда я росла, над хлебом «дрожали», его ценили и заставляли детей съедать все до последней крошки. С ним ели все – первое, второе и третье. Выползали из-за стола сытые и засыпали на ходу. Когда выросла, узнала, что хлеб «испортился». Стал совсем не таким, как пекли его в печах и духовках бабушки...