Хочу поделиться с вами рецептом замечательного хлеба. Этот хлеб стал вызовом для меня - получился он у меня только с третьего или четвертого раза. Но все мои усилия стоили того! Выпекают этот хлеб в очень сильно разогретой духовке и готовый хлеб, когда остывает так славно потрескивает на все лады. Я называю это «хлеб поет». Мякиш хлеба пышный, в больших дырках. А какая у него корочка - так бы и съела всю! Ломоть этого хлеба с кусочком сливочного масла лучше всякого пирожного. Итак, рецепт хлеба Тартин...

Пшеничная закваска для хлеба по рецепту Чада Робертсона. Если сравнивать с обычной закваской мука/ вода, то эта закваска более ароматная и активная. Итак способов ведения закваски есть несколько схем кормления. Выберите более удобный для себя. Подробное видео по выведению закваски можно посмотреть на нашем канале: Рецепт выведения и наш эксперимент с разными схемами, ниже. ▫️Берём 50г воды и 50г муки пшеничной 2с или мучной смеси (основной вариант выведения это 2с если его нет используем следующие...