В Северо-Кавказском федеральном университете разработали новую рецептуру изготовления хлеба, который обладает максимальным количеством витаминов, минералов, а также макро- и микроэлементов. Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) решили придать классическому пшеничному хлебу ряд дополнительных лечебно-профилактических свойств за счет псиллиума. Так называется шелуха семян подорожника, которую в измельченном виде авторы разработки добавили в состав привычного хлеба. Получился продукт, отвечающий по своим параметрам всем требованиям суперфуда...

Совместно с коллегами из других отечественных вузов учёные СКФУ разработали технологию создания хлебобулочных изделий с добавлением псиллума, то есть порошка из отрубей растения Plantago ovata, родственника знакомого всем подорожника. Благодаря этому ингредиенту итоговый продукт становится полезнее, утверждают авторы рецепта. Псиллум сейчас часто называют суперфудом — семена, из которых делают порошок, содержат до 85% растворимой клетчатки, а также различные микроэлементы. Продукт благоприятно влияет на ЖКТ и целый ряд функций организма...