Хлеб из ягеля пробовали? Он очень полезный. Ягель или олений мох — настоящий суперфуд не только для оленей. В его составе витамины В и А, железо, медь, титан, йод, марганец, барий, марганец, калий. Не зря охотники и «выживальщики» используют его как антимикробное средство. Сейчас многие рестораны нордической кухни по всему миру добавляют ягель в своё меню. Выпечка и чипсы из ягеля, стабилизированный ягель в десертах уже не удивляют гурманов. Единственное условие – этот лишайник должен быть вымочен или проварен в воде с содой. Всё из-за усниновой кислоты, которая делает его горьким. Чтобы от неё избавиться, ягель и вымачивают. В пищу употребляют кладонию и цетрарию – два вида оленьего моха. Выглядят они по-разному, но состав схож. Я пробовала добавлять несколько ложек муки из ягеля в тесто для хлеба. Если плохо вымочить, тесто будет горчить. Но хранится такой хлеб действительно дольше обычного и меньше подвержен плесени при неправильном хранении.