В это трудно поверить, но суп, сваренный из черствого хлеба, оказался чертовски съедобный, если не сказать – вкусный. Этот рецепт я взял из венгерской кухни. Рассуждал просто: если он у венгров значится в анналах, значит, это что-то надежное...

Выбрасывать зачерствевшие края багета или хлебные корки — преступление против вкуса. Эти плотные кусочки, которые обычно летят в мусорное ведро, могут стать основой для хрустящего чесночного хлеба с карамельной корочкой. Все дело в текстуре: корки, в отличие от мякиша, не размокают от масла, а превращаются в хрустящие «чипсы», пропитанные ароматом трав и чеснока. Используйте корки от ржаного или цельнозернового хлеба — их плотная структура дает насыщенный ореховый привкус. Если хлеб слишком сухой, слегка сбрызните его водой перед нанесением масляной смеси...