Добрый день! В последнее время шаманю с безглютеновым хлебом - это настоящая магия!!! Приготовить такой хлеб ароматным и вкусным невероятно сложно. То он горчит, то липнет к ножу и зубам, то пахнет прогорклым, то кислит, то имеет толстенную корку, то рассыпается в руках. И вот, ура, и на моей улице праздник! Сегодня получился ароматный, вкусный, безупречный безглютеновый хлеб на закваске (описание в конце)!!! И я решила поделиться своим опытом. Первый хлеб, который я пекла – на прессованных дрожжах и хлебопекарной смеси "Гранец"...

Научиться печь безглютеновый хлеб, да и любую безглютеновую выпечку на первых порах - очень непростое занятие. Много вопросов: из чего готовить, как сделать тесто, как выпекать? Как я уже писала ранее, путем многочисленных проб и ошибок, а также путем изучения составов для безглютеновой выпечки, я пришла к следующему выводу, что печь хлеб из готовых безглютеновых смесей я не буду. Одна из причин, это довольно высокое содержание крахмала, который ответственен за вязкость теста. Хлеб, это то, что с нами каждый день, а, следовательно, он должен быть максимально полезным...