Сделал ржаной хлеб на собственной закваске. Вес готового батона 872 грамма! Итак, начнём с рецепта закваски. Она крайне примитивная, начало начал, самая простая, на глазок, с нарушением всех рекомендаций хлебопекарных блогеров!  Берём 3 столовых ложки с горкой ржаной муки, разбавляем чистой водой (ни в коем случае не кипяченой и не бутилированной - или родниковой, если конечно уверены в своих источниках, или я беру фильтрованную водопроводную). Водой разбавляем муку до состояния жидкой сметаны. Накрываем марлей, ставим в тёмное тёплое место (у меня у батареи, но не вплотную)...

Увлечение хлебопечками сошло на «нет». Все чаще хозяйки пекут хлеб сами, по ГОСТовским рецептам. Но в последнее время покупатели нередко пишут в соцсетях и блогах о том, что цена на хлеб растет, а качество падает. Светлана Морозова, обозреватель московского портала «Мой район», написала про наш современный хлеб и взяла интервью у Ольги Сюткиной: Проверка на ржаность Сайт «Росконтроль» провел собственную проверку хлебобулочных изделий, которые предлагают столичные магазины. Итоги неутешительные: более 10% продукции не соответствует требованиям технических регламентов, сообщает портал...