Друзья Добрый день, на прошлых выходных я проводил мастер-класс по хлебу. Мы спекли множество различных видов, но мой фаворит конечно же-это бородинский хлеб, о нем Вам и хотелось бы рассказать. С этим рецептом я познакомился как ни странно, будучи на обучении у французского шеф-пекаря. И уже тогда он завоевал мое сердце и желудок. Уверен и Вы останетесь к нему не равнодушным. Итак: Бородинский хлеб, рецепт 1936года ГОСТ Нам потребуется: Заварка: Мука ржаная 50гр Солод 35гр Кориандр 5гр Тмин 2гр...

Сегодня будем с вами печь хлеб, да не простой, а легендарный Бородинский, тот самый сладковатый с характерной кислинкой заварной хлеб на ржаной закваске! Для многих этот хлеб был и до сих пор остается самым любимым! Готовят его в 4 этапа - закваска, заварка, опара и тесто, но обо всем по порядку. Список ингредиентов: ЗАКВАСКА: НА НОЧЬ ЗАВАРКА: НА НОЧЬ ОПАРА: ТЕСТО: ДОПОЛНИТЕЛЬНО: С вечера необходимо подкормить закваску и приготовить заварку. Для закваски соединяем 70 г ржаной материнской закваски...