Как профессиональный шеф-повар с многолетним опытом, я с удовольствием поделюсь с вами 10 рецептами приготовления закваски для выпечки хлеба. Закваска — это живая культура дрожжей и молочнокислых бактерий, которая придает хлебу уникальный вкус, аромат и текстуру. Эти рецепты основаны на классических методах, описанных в книгах известных поваров, таких как Чад Робертсон ("Tartine Bread"), Кен Форкес ("Flour Water Salt Yeast") и Питер Рейнхарт ("The Bread Baker's Apprentice"). (Источник: "The Bread Baker's Apprentice" by Peter Reinhart) Ингредиенты: Шаги: 1...

Все чаще хлеб на прилавках магазинов содержит множество искусственных добавок. Такой хлеб на вкус не лучше, чем буханка, испечённая исключительно из натуральных ингредиентов. Мало того, иногда он портится быстро, превращаясь в опасную плесень...