Воздушный, хрустящий рисовый хлеб пекут, используя для этой цели не пшеничную муку, а рисовую. И это отличный продукт для людей, не переносящих глютен. Рецепты, конечно же, все разные, например, во Вьетнаме смешивают два вида муки – рисовую и пшеничную. У либерийских же пекарей рецептура предусматривает добавление к рисовой муке яиц, масла, имбиря, бананов. А у меня сегодня будет несколько иной хлебушек, тесто для которого я замешу не на рисовой муке, а на самом рисе, предварительно отварив его. Разумеется, прибавлю и пшеничную муку...

Покупая хрустящие хлебцы, мы надеемся на укрепление здоровья — ведь в них так много питательных элементов. Однако реальность часто бывает сурова: минералы, витамины и клетчатка почти всегда идут в комплекте с нежелательными консервантами, сахаром и дрожжами. К счастью, рецептуры этих изделий совсем просты, и столь же вкусные, но уже по-настоящему полезные «хрустяшки» можно изготавливать на собственной кухне — хоть овсяные, хоть рисовые, хоть гречневые. Легкие домашние хлебцы отлично подходят для перекуса и не менее хороши в роли бутербродной основы...