Этот рецепт - отличный вариант для хлеба на каждый день. Рецепт базовый и используя его можно печь не только обычный пшеничный, но и другие виды хлебов. В любом случае получается хлеб с очень нежным, ненавязчивым, нейтральным хлебным вкусом и отличным кружевным мякишем. Рецепт дан на примере хлеба, который раньше называли серым. В качестве закваски будем использовать закваску Левито Мадре, но подойдет, и любая пшеничная закваска 50% влажности. Если вы ни разу не пекли хлеб на закваске или у вас совсем небольшой опыт хлебопечения - попробуйте начать с этого рецепта...

Рецепт "хлеба", который мне подошёл во всех отношениях. Вкусный, не мокрый внутри, не поднимает сахар (совсем). Его можно есть во всех случаях, в которых я раньше ела обычный хлеб. Итак: Миндальная мука - 6 столовых ложек с горкой Протеин сывороточный - 2 ст. ложки без горки Псиллиум - 1 ст. ложка Ксантановая камедь - 1/2 чайной ложки Соль (по вкусу) Специи по вкусу. Все эти ингредиенты смешать в одной емкости. Во второй емкости смешать: 3 яйца Столовую ложку растительного масла 100 г любого твёрдого сыра, натёртого на терке (я тру на крупной)...