Настоящий бородинский хлеб был в моём списке кухонных экспериментов очень давно. Я даже попробовала его испечь и... неудачно! Получился какой-то кусок серой массы, даже отдалённо не похожий на хлеб. При этом ещё и не подошёл совсем. Начала разбираться в причинах такого плачевного... даже не результата, а его отсутствия. Корень зла притаился в самом рецепте. Точнее в том, что автор найденного мною рецепта, сама не до конца разобралась в нюансах выпечки, у неё каким-то чудом получилось что-то напоминающее ржаной хлеб, чем она и похвасталась на сайте с рецептами...

Я перестала покупать хлеб, стала печь сама. Много рецептов перепробовала, которые находила в интернете и в кулинарных книгах, все по разному пекут, не могла никак подобрать себе рецепт, который бы мне оказался по душе, не сложен в приготовлении и вкусный. Мне всегда нравился бородинский хлеб, хотелось научиться печь самой, пробовала по разному: и на закваске, и на дрожжах, были и ошибки, одна из них: оседал хлеб в духовке, не могла найти причину, пишут по этому поводу: что может причина быть и в качестве муки, и не правильных пропорциях ингредиентов, и из-за духовки...