Самый простой рецепт хлеба на закваске. Для него не потребуется никакой кухонной техники и специальных продуктов. Только мука, вода, закваска и 10 минут, чтобы смешать ингредиенты.

Показываю здесь весь процесс выпечки, но не останавливаюсь на рецептах закваски. Закваска – это огромная отдельная тема. Много раз освещенная. Начинаем сразу с теста. Оно делается в 2 этапа. Сначала – опара, в которой мука подвергается длительной ферментации, а потом уже само тесто и выпечка. Вот, что нам понадобится: Для опары Для заварки Для теста (80 г пшеничная цельнозерновая, 80 г ржаная обдирная, 160 г ржаная цельнозерновая) 5. соль 9 г 6. молотый кориандр и/или тмин (если любите) 2-5 г Приготовление Я пеку раз в два дня...