Тесто не поднимается, корка становится жесткой, а мякиш — плотным? Многие сталкиваются с этими проблемами при выпечке домашнего хлеба. Причина может быть в муке, неправильном замесе или недостаточной ферментации. Как избежать этих ошибок, — узнаете в статье. Разбираем основные нюансы, которые помогут испечь воздушный хлеб с хрустящей золотистой корочкой. От правильной муки зависит не только вкус, но и текстура выпечки. Если коротко, здесь действует одно главное правило: для пышного хлеба нужна мука с высоким содержанием клейковины...

Простой рецепт хлеба в домашних условиях! Опара: Вечером, накануне дня выпечки нужно сделать опару. Дрожжи растворить в воде, добавить муку. Всё хорошо перемешать. Миску с опарой накрываю. Оставляю при комнатной температуре на 12 часов. Или если в помещении жарко - в прохладном месте. На следующий день, замешиваем тесто. Тесто: Опару перемешиваю. В воде растворяю дрожжи ( сухие, можно смешать с мукой). Добавляю мёд и соль. Размешиваю до полного растворения. Вливаю в опару. Сюда же растительное масло, перемешиваю...