Всем привет, с вами Дина! Добро пожаловать на мой канал "Коллекция Рецептов"! Сегодня будем готовить пшенично-ржаной хлеб с тмином на ржаной закваске. У этого хлеба средняя кислотность и он очень похож на тот, который обычно называют еврейским ржаным хлебом. Хлеб очень вкусный, за счет тмина ароматный, с хорошей влагоудерживающей способностью и долгим сроком хранения без потери качества. Пошаговый рецепт: Для начала подготовим ржаную закваску. В небольшую миску или сразу в чашу миксера выливаем 60 г воды комнатной температуры и добавляем 20 г материнской ржаной закваски...

Для пшеничного хлеба на 1 булку я использую: - 80 гр. закваски; - 275 гр. холодной воды; - 1 ч.л. соли; - 1 ч.л. сахара; - 350 гр. пшеничной муки высшего сорта. А теперь пошагово: В миску для замешивания я наливаю воду, добавляю закваску, соль и сахар и перемешиваю венчиком. Затем добавляю муку и ложкой замешиваю тесто. На фото попала миска с закваской, это я переложила её для того, чтобы банку помыть. Тесто довольно липкое, руками просто так не возьмешь, будет липнуть. Накрываю полотенцем и оставляю на час...