Хлеб получается очень пышный и воздушный. Гречневая мука придает хлебу хрустящую корочку. Закваска: 10 г ржаного или пшеничного стартера 60 г воды 60 г пшеничной муки в.с. Соединяем все ингредиенты, накрываем пленкой и оставляем на 8-10 часов. ( при комнатной температуре). Тесто: 270 г пшеничной муки в.с. 30 г гречневой муки 200 г воды 100 г закваски 6 г соли Соединяем муку и воду,накрываем пленкой и оставляем на автолиз на 1 час. Вводим закваску перемешиваем , вводим соль, перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем на брожение на 3 часа...

Это потрясающий домашний хлеб на закваске с добавлением гречневой муки, которая создает теплые ароматные нотки гречки в хлебе. ⠀ Такой хлеб идеально подходит как для сладких так и для соленых тостов! Он не безглютеновый, но со сниженной калорийностью. ⠀ Ингредиенты: 400 г пшеничная мука. 100 г гречневая мука из обжаренной гречки, не зеленой. 100 г активная закваска lievito madre или любая закваска, которую вы используете. 400-450 мл вода...