Хлеб — один из древнейших продуктов питания на Земле и, несомненно, — самый уважаемый и любимый. У каждого народа есть свои рецепты хлеба — это мексиканская тортилья, шотландская овсяная лепешка, индийский чапати или китайский баобин. В качестве хлебных культур на разных континентах используются рожь, пшеница, кукуруза, рис, ячмень, просо, овес и сорго. Кроме злаков, хлеб готовят из плодов хлебного дерева, нескольких видов пальм и маниоку. Еще 20 лет назад на территории России можно было купить только 2-3 вида хлеба — батон за 13 копеек, черную буханку за 20 или белую за 25...

Если вы думаете, что приготовление хлеба - это долгий и сложный процесс, то вы ошибаетесь. Да-да, я прекрасно знаю, что некоторые люди готовы нудно и долго ворчать, что тесто для настоящего хлеба должно долго подниматься на дрожжах и т.д и т.п. Но если расширять рамки своего восприятия, то понимаешь, что рецептура бывает разная, и если она расходится с вашей, то это не означает что-то неправильное. Кулинария - многогранное искусство. Мне очень нравятся рецепты историка и крупнейшего знатока кухни Похлебкина...