Основные преимущества такого хлеба в том, что он получается необычайно вкусным, с ароматной корочкой, воздушный и очень аппетитный. Моя бабушка прислала мне рецепт наивкуснейшего хлеба из хмельных дрожжей: - Хмель необходимо сорвать и высушить его в темном прохладном месте. Я утрамбовываю высушенный хмель в банки на 600-700 грамм. Приступаем к приготовлению жидких дрожжей на хмелю - Одну такую баночку с хмелем я высыпаю в кастрюлю и выливаю 3 таких же банки воды, то есть развожу 1 к 3м. Довожу до кипения и в течение 30 минут кипячу хмель под закрытой крышкой...

На почве покупных дрожжей у современных зожников приключилось лёгкое помешательство. Чем, конечно же, с удовольствием воспользовались производители: на полке почти любого магазина лежат хлеба с конским ценником и гордой надписью "бездрожжевой". Это всё от лукавого, любезнейший читатель, потому как без участия микроорганизмов не получить воздушного мякиша. Вопрос лишь в том, добавить их из покупного пакетика или приготовить самим. То, что сейчас безумно модно, еще пару десятилетий назад делали от безвыходности...