Ржаная концентрированная молочнокислая закваска для домашней выпечки хлеба. КМКЗ. Главное отличие этой закваски от привычных нам заквасок спонтанного брожения в том, что она практически не содержит в своей микрофлоре дрожжей, в ней доминируют мезофильные МКБ, в основном Lactobacillus casei, L.fermentum, меньше L.brevis. Закваска характеризуется высокой кислотностью, достигающей 22-25°C, которая подавляет деятельность практически всех посторонних микроорганизмов, поэтому способна к самоконсервации и длительному хранению...

Всех приветствую, дорогие читатели моего блога Природа Лечит! В предыдущей статье я рассказывал о полезных и уникальных свойствах цельнозернового хлеба на закваске. Конечно, для его приготовления нужно немного потрудиться, ведь это не обычное тесто с добавлением быстродействующих пекарских дрожжей. Однако, полученный результат стоит всех затраченных усилий, ведь самое главное, что мы получаем - это улучшение работы желчного пузыря, печени, кишечной микрофлоры и даже профилактику сердечно-сосудистых заболеваний...