Здравствуйте, мои дорогие друзья!
В прошлом посте я написала, как и когда надо собирать шишки хмеля. А также как их хранить.
Сегодня буду рассказывать и показывать, как я делаю закваску, используя хмелевые шишки.
Ничего сложного в этом нет. Хотя в интернете я видела более усложненные методы получения.
Если вы не успели или не смогли по каким-то причинам собрать шишки, можно купить в аптеке.
Сухого хмеля беру две большие горсти, сыплю в кастрюлю, заливаю двумя литрами горячей водички (ее должно быть по объему в два раза больше хмеля).
Держу на медленном огне до того момента, пока половина жидкости из емкости не испарится.
Охлаждаю, теплую жидкость процеживаю в банку, чтобы сфотографировать какая красота получилась.
Жидкость душистая, красивого темно-янтарного цвета получается.
Потом выливаю обратно в кастрюлю, где «варился» хмель. Стенки ее прокрасились, и я решила продолжить выращивание дрожжей в ней.
Добавляю из расчета на каждый стакан жидкости при помешивании ложку меда или сахарочка и ½ стакана пшеничной муки.
Я делала со свежевыкаченным медом.
Полученную смесь накрываю полотенцем и оставляю на двое суток в теплом месте.
В кастрюлю не заглядывала 24 часа, некогда было.
Не мешала, ничего не подсыпала.
А там происходило созревание дрожжей. Когда я приподняла полотенце, увидела, что масса запузырилась, от нее исходил приятный медовый аромат.
Я перемешала и готовые дрожжи разлила в раритетную бутылку из-под кефира (одна осталась!) и банку.
Укупорила и на хранение отправила в холодильник. Можно держать в любом другом прохладном месте.
Полученные дрожжи достаточно активные, «кормить» их, в отличие от ржаной закваски, не надо.
Когда закончатся, надо будет завести новенькие. Для этого я и собираю много шишек хмеля.
Для теста на килограмм муки надо будет брать половину стакана таких дрожжей.
Перед применением необходимо их согревать.
Итак, дрожжи приготовили, будем ставить опару, замесим тесто и испечем вкусный домашний хлеб, который долго не черствеет.
На сегодня все. Жду ваших отзывов, советов, комментариев.