Il pane toscano Ура! Теперь, зная итальянский, я могу узнавать рецепты из первых рук. Узнаю - и делюсь с вами. Первым будет тосканский хлеб - он белый, пористый, с плотной хрустящей корочкой и без соли. Рецепт несложный, в целом занимает часа три, но с предварительной подготовкой. Первое тесто должно стоять 12-15 часов. И не затратный, понадобится: Если семья большая, смело удваивайте количество и делайте два. Я развела два этапа на вечер и утро. Итак, с вечера замешиваем первое тесто, которое называется бига (la biga) - достаточно плотное...

Хлеб в Италии вообще особенный, разный в каждом регионе. Эта статья будет посвящена ещё одному особенному представителю хлебного семейства.