Намедни вдохновился супруг мой на создание ржаной закваски. Рецепт простой: три ст.л. ржаной муки, одна ст.л. едва теплой воды, размешать (в банке делал), закрыть пленкой, зубочисткой наделать дырок в пленке, поставить в комнату. Раз в сутки всё повторяем: туда снова три ложки ржаной муки, одну - воды, размешать и так 3-4 дня. Но когда закваска созрела, напали другие срочные дела. А закваску надо или использовать или в холодильник убирать. И тут пришел мне на память простой спасительный рецепт!!! Делюсь...

На мое удивление, черный хлеб на закваске по этому рецепту очень прост в исполнении. Ведь хочется как: тратить минимум времени и сил и обеспечивать семью нужным количеством немагазинного хлеба. Так что рекомендую. Опара: 2,5 ст.л. закваски 180 гр воды 180 гр ржаной муки. У меня "Рязаночка" С вечера все смешать, закрыть пленкой и поставить в теплое (25-28 градусов) место. По времени опара выстаивается где-то 16 часов. Так что легко рассчитать свои силы и время на следующий день. Тесто: 300 гр опары...