Испеченные на холодной опаре хлеба получаются особенно вкусными. Они ароматные, с ажурным мякишем. Такой хлеб практически не крошится. И самое главное, он гораздо полезнее. Этот хлебушек частый гость на нашем столе. А теперь я хочу познакомить с ним вас - хлеб пшенично-цельнозерновой на холодной опаре. Сначала вам покажется, что работать с тестом по этому рецепту не  так легко. Появится соблазн добавить  хоть чуточку муки... Но не торопитесь, в результате вы будете вознаграждены за ваше терпение...

Этот пост я решила написать после того, как прочитала рецепт приготовления домашнего хлеба на одном из каналов в Дзене и приняла участие в комментариях – как это принято: «А я делаю так…» И автор, и дамы, обсуждавшие рецепт, попросили меня поделиться своими наработками. Что я с удовольствием и делаю. Хлеб я пеку уже пятый год. За это время я научилась тесто чувствовать – как оно дышит, что ему не хватает, когда его нужно подмесить. Если вы решитесь начать отношения с домашним хлебом, с опытом и к вам придёт навык, впрочем, как и в любом другом деле...