Приветствую Вас на своём канале! Давайте сегодня испечём вкусный и полезный хлеб из смеси муки первого и второго сорта по советскому ГОСТ 27842-88! Одно время в магазине трудно было найти муки первого, а тем более второго сорта, хотя хлеб из неё более полезный, чем из муки высшего сорта. Сейчас мука первого и второго сорта есть у марки Пудов. Кишеневский хлеб пекли как подовый, так и формовой...

Ингредиенты на 2 хлеба по 0,8-0,9 кг: Пищевая и энергетическая ценность на 100 г: РЕЦЕПТ 1. Закваска Кормим ржаную закваску в следующей пропорции: 40 г закваски + 130 г воды + 80 г ржаной муки. Оставить для брожения при 30-34С на 4 часа до увеличения в 2 раза. 2. Заварка Параллельно с закваской, а лучше на пару часов раньше, делаем заварку. Для этого 100 г ржаной муки завариваем 400 г кипятка. Размешиваем и затем добавляем солод. Хорошо пробиваем массу блендером или тщательно перемешиваем...

Хрустящая корочка и нежный пористый мякиш. Дразнящий аромат на весь дом, привлекающий домочадцев. Вкусный хлеб, который не крошится и долго хранится - все это доступно на любой кухне, где есть мука и духовка. Даже тестомеса не надо! Рецепт рабочий, очень подробный, потому длинный. Все фото сделаны на моей кухне в процессе замеса и выпечки! Мука использована самая обычная, доступная любому покупателю: Ингредиенты (на одну булку): Пшеничная закваска (опара) - 120 г. Мука цельнозерновая- 80 г. Мука пшеничная высший или первый сорт - 128 г...