Как испечь ржаной хлебушек в домашних условиях? В обычной духовке, в простой форме? Многим хозяйкам это может показаться сложно, долго и хлопотно, но это совсем не так! Я сама была удивлена, насколько все просто! А польза какая! Приготовление закваски для ржаного хлеба. В стеклянную банку (объем 0.85) я насыпала 3 столовые ложки с горкой ржаной муки и залила холодной воды столько, чтобы получилась кашица, как для оладий. Закрываю обычной крышкой и оставляю при комнатной температуре. На следующий день опять добавляю муку и воду и перемешиваю...

Для подготовки закваски нам потребуется зрелая ржаная закваска из холодильника или свежеприготовленная. Как приготовить закваску смотрите здесь Закваску из холодильника освежаем два раза, с интервалом по 15 часов. Если нам надо получить 1700-1750 гр хлеба, то на старте нужно взять 20 грамм зрелой закваски и покормить её 1\2\2. Значит, мы берем 20 грамм закваски и добавляем 40 грамм воды и 40 гр ржаной муки. Оставляем закваску при температуре 26-28 градусов с 7 утра до 22х вечера, например. Главное соблюсти 15-ти часовый интервал...