Среди моих ближайших планов изготовить квас из березового сока с изюмом. Планирую сделать это в большой количестве, не менее 20 литров. Хранить можно все это в погребе под землей достаточно долго. Раньше никогда не заготавливала сок и все буду делать впервые. Это интересно и он очень полезный и вкусный. Укрепляет иммунитет и насыщает витаминами. Процесс заготавления сока вызвал у меня некоторые сложности, не получалось правильно сделать отверстие в березе, использовала топор и дрель. Тепреь стараюсь...

Квас был самым важным напитком на Руси. Существует множество рецептов кваса, однако особой популярностью пользовался напиток, приготовленный на березовом соке, он прекрасно освежал и утолял жажду в знойные летние дни. Так как в Древней Руси кваса пили очень много, его готовили большими объемами, как правило, бочками. В современных реалиях будем исходить из того же, и расчеты производить из объемов 20 литров готового напитка. В случае необходимости нетрудно будет перевести расчеты для меньших объемов...