Не раз слышала от любителей домашнего хлебопечения, что "черный" ржаной хлеб плохо получается. Методом "тыка" я нашла свой рецепт, который меня полностью удовлетворяет. Вот какой хлебушек сегодня испекла к обеду: Мука ржаная 150 г. (я использовала муку из цельного зерна) Мука пшеничная 150г Вода 300 мл сахар 1 ч.л. соль 1 ч.л дрожжи 5 г( я использовала свежие) уксус яблочный 6% 4 ч.л сода пищевая 1/2 ч.л Сначала делаю опару: вода, дрожжи, сахар и мука ржаная. Оставить в теплом месте, пока не...

Эти рецепты пшенично-ржаного и пшеничного хлеба из книги Джима Лэхея «Мой хлеб» — для случаев, когда нужен простой хлеб без заморочек. Когда нет времени на сложные хлеба или вы начинающий хлебопёк. Это базовые рецепты очень простого хлеба на каждый день. О том, кто такой Джим Лэхей и о технологии хлебов без замеса (No-Knead Bread) в целом, об их плюсах и минусах, мы уже писали в статье «Все про хлеб без замеса». Поэтому будем кратки — на наш взгляд, эти два рецепта, одни из лучших рецептов простых " быстрых" хлебов...