Все вы слышали, а многие пробовали и даже сами делали так называемый "бездрожжевой" хлеб. С точки зрения микробиологии этот термин не верный. В закваске, которая состоит только из воды и муки, тоже есть дрожжи...

Блогинг на Дзене начинает приносит свои плоды в виде развития в своем любимом хлебном деле, о котором я веду блог Хлебный замес. Я уже описывала процессы приготовления пшеничного хлеба, ржаного на 100% и даже пшенично-ржаного. Эти три вариации хлеба я пеку с регулярной периодичностью. Я подумала, а что если испечь то, что я еще не пекла, при этом чтобы хлеб был привычным как пекарям, так и любителям поедать хлебные мякиши. Обычно тесто на хлеб замешиваю преимущественно из цельнозерновой муки, а мука высшего сорта выполняет второстепенную роль...