Приветствую Вас на своём канале! Сегодня предлагаю испечь Карельский заварной хлеб. Несмотря на его цвет, он состоит полностью из пшеничной муки. Нам потребуется: для заварки: мука ржаная обдирная 50г солод ржаной ферментированный 25г зерна кориандра 4г вода 140г для опары: мука второго сорта 200г вода 35г дрожжи сухие быстродействующие 1...
Выходной день и так хочется побаловать себя любимую и свою семью вкусным хлебушком. Решено… буду печь карельский заварной на ржаной закваске. Присоединяемся . Мой рецепт: ЗАКВАСКА: 30 г ржаного стартера, 170 г пшеничной муки 1 сорта, 100 г воды. Смешать и оставить на 8-10 часов. Я замешивала вечером. ЗАВАРКА: 100 г ржаной муки, 50 г ферментированного солода, 1 ч.л. тмина, 1/2 ч.л. кориандра перемешала и залила 100 г кипятка. Накрыла и поставила в теплое место. Утром замесила опару. ОПАРА: закваска, заварка, 150 г воды, 230г пшеничной муки 1 сорта...