Простой рецепт домашнего хлеба в духовке, который я пеку уже 10 лет и всегда получается очень вкусно (делюсь рецептом)
Как приготовить дрожжи из хмеля в домашних условиях для хлеба рецепт
Хмелевые дрожжи готовят из шишек хмеля, картофеля и муки за 5-7 дней брожения. Этот старинный способ позволяет получить натуральную закваску без покупных дрожжей.
Для приготовления потребуется горсть сушёных шишек хмеля, которые заливают литром кипятка и варят 15 минут. В процеженный и остывший до 40 градусов отвар добавляют столовую ложку сахара и муки, затем тёртый сырой картофель. Смесь оставляют в тёплом месте на сутки до появления пены.
На второй день массу процеживают, добавляют ещё муки до консистенции жидкой сметаны и оставляют бродить ещё 3-4 дня. Готовые дрожжи пахнут приятно-кисло и активно пенятся. Хранят их в холодильнике до двух недель.
Хмелевые дрожжи использовали наши предки задолго до появления промышленных аналогов. Хлеб на такой закваске получается ароматным, с лёгкой кислинкой и долго не черствеет. Одной порции хватает на 2-3 выпечки, а при правильном уходе закваску можно поддерживать месяцами, периодически подкармливая мукой и водой.