Про ирландский содовый хлеб (irish soda bread) в наши дни знают не только ирландцы. Этот вид выпечки полюбили кулинары по всему миру. И есть за что! Из самых простых ингредиентов в считанные минуты получается ароматный хлеб с упругим мякишем и румяной хрустящей корочкой. Как объясняют историки, соду в рецепте ирландцы стали использовать в 19-м веке из-за особенностей местных сортов пшеницы. В ней было мало глютена и тесто на дрожжах просто не поднималось. Традиционно на булке ирландского хлеба делают надрез в виде креста...

Кажется, у каждого свой любимый рецепт ирландского содового хлеба. Некоторые с тмином , некоторые с изюмом, некоторые и с тем и другим, некоторые с ни с чем. Основными ингредиентами традиционного ирландского содового хлеба являются мука, пищевая сода, соль и пахта. Кислота в пахте реагирует с пищевой содой, чтобы обеспечить закваску хлеба. Это закваска из пахты и пищевая сода - это то, что дает хлебу свое название, «содовый хлеб». Быстрый и легкий рецепт ирландского содового хлеба с мукой, пищевой содой, солью, пахтой, изюмом, яйцом и сахаром...