Вы пробовали сделать домашний квас? Залили сухари кипятком, добавили сахар, дрожжи… А через два дня получили мутную, кислую жидкость с запахом силоса. Или, наоборот, без газа и сладкую как компот. Где тот самый, хлебный, с искринкой? Знакомая боль? Квас капризен. Его сусло (основа для брожения) часто закисает, плесневеет или не набирает нужный вкус. Температура заваривания гуляет, сахара извлекаются неравномерно. А что, если я скажу, что секрет идеального кваса — в су-виде? Вы готовите сусло при точной температуре в вакуумном пакете...

Ингредиенты: - квасное сусло (у меня из «Ашана» в 0,5 банке) – 70 гр; - вода горячая кипяченная – 330 гр; - сахар – 1,5 ст. ложки; - соль – 1,5 ч. ложки; - дрожжи – 2 ч. ложки;  - мука пшеничная – 300 гр; - мука ржаная – 260 гр; - специи (тмин и т.д. по желанию и вкусу). Квасное сусло заливаем кипятком, размешиваем и оставляем остывать...