Сегодня предлагаю к выпечке хлеб Житный. Простой и удачный, чисто ржаной. Печётся Житный хлеб с добавлением молочной сыворотки. Сыворотка не только повышает пищевую ценность, а также улучшает качество готового хлеба. Структуру мякиша цвет корочки, замедляет очерствение хлеба, повышает его вкус и аромат. Кстати, если не сможете найти молочную сыворотку в продаже, вы всегда можете приготовить ее самостоятельно из молока. Я сделала именно так. Опару для этого хлеба готовим на зрелой закваске. Я накануне завела закваску для Дарницкого...

Решила я изучить, какой хлеб предлагают купить в магазине. Из чего он состоит? Есть ли в составе что-то съедобное? Фотографии в магазине для этой статьи я делала еще зимой. Все никак не могла дойти до ее написания. Цены могли немного поменяться. У меня есть статья о себестоимости хлеба в хлебопечке. Печь хлеб самостоятельно – это прекрасно! Но на это нужно время и желание. Я тоже пеку не на постоянной основе. Часто покупаем хлеб в магазине. Для себя я выбрала 2 варианта с адекватным составом, без сахара в составе...