Конвекционная печь - выпечка подового и формового хлеба.
Ротацонная или конвекционная: в чем разница и какая печь подойдет моей пекарне?
В мире хлебопекарных печей существует огромное количество производителей сеих творений и немного более скудное разнообразие самих этих печей по типу работу. Существуют следующие: подовые, конвекционные и ротационные печи. Подовые печи получили свое название от "пода" на котором готовится хлеб (камень, искусственный или натуральный), в то время как конвекционные и ротационные практически идентичны по принципу работу, за исключением одного пары моментов, которые мы сейчас и разберем. Конвекционные печи Это профессиональное оборудование, разработанное специально для выпечки...
Печь электрическая ротационно-конвекционная: печем формовой, нарезной хлеб и булочки
Эти модели подходят для работы на средних и крупных предприятиях, выпускающих хлебобулочную продукцию.