Сколько времени прошло с тех пор, как жители области и даже регионов везли домой хлеб из Москвы? Московский круглый "столичный" был эталоном хорошей ржано-пшеничной буханки. Теперь всё происходит с точностью наоборот. Где бы мы не были, на пути домой стараемся прихватить с собой местного хлебушка. Буханка из Нерехты Костромской области оказалась настолько вкусна, что удостоилась отдельного поста. До дома мы довезли меньше половины.... Что случилось с хлебом в Москве? Кто бы нам это объяснил......

Хлеб "Столичный" хорошо знаком и любим многими. Популярность свою хлеб завоевал не напрасно. "Столичный' обладает сбалансированным вкусом, приятным хлебным ароматом, и плотным и рыхлым в меру мякишем. "Столичный" напоминает дарницкий хлеб, только в нем на 10 % меньше ржаной муки и добавляется сахар. Список продуктов на буханку весом 900 грамм: Закваска: -30 грамм ржаного стартера (приготовление стартера подробно здесь) -75 грамм ржаной муки -75 грамм теплой воды Опара: -140 грамм зрелой закваски...