Третья неделя заточения. Нашла дома полбяную муку, нашла рецепт. Он с первого раза сработал удачно. Муку я взяла пополам: 300 г пшеничной, 300 - полбяной. Яблочного уксуса нет, заменила уксусом из белого вина. Думаю, и уксус из сидра или хереса должен подойти вполне. На фото - первая проба пера, причём, я забыла сложить лепёшки, как указано, просто поделила тесто пополам и сложила каждую часть в форму, смазанную сливочным маслом. Одну буханку перед запеканием посыпала тмином. Тмин сильно подсушился, стал твёрдым, поэтому, когда пекла второй раз, я вмешала его в тесто...

КБЖУ: 229/14/9/15 Ингредиенты: Способ приготовления: 1️⃣ Отруби измельчаю в кофемолке до состояния муки и просеиваю. 2️⃣ Включаю разогреваться духовку до t-180*C. 3️⃣ Смешиваю все сухие ингредиенты (кроме лимонной кислоты). 4️⃣ Отделяю белки от желтков. Желтки смешиваю с уксусом и водой. Белки взбиваю с лимонной кислотой до пышных устойчивых пиков. * миска для взбивания белков должна быть идеально сухая, без капли влаги и жира...