При выпечке нового хлеба на предприятиях в тесто добавляют остатки старых изделий. Это правда, подтвердили эксперты Роскачества. Так делали во времена СССР и делают сейчас, но с некоторой разницей. В Советском Союзе в тесто добавляли остатки хлеба, который не успели реализовать в магазинах. Хлебобулочные изделия возвращали на предприятие. Причем объем такой добавки не должен был превышать 5–10% от общего количества нового теста. В настоящее время такой подход к производству хлеба тоже используют...

Хлебопечение – это не просто приготовление пищи, а настоящая наука и искусство, которые требуют внимания к деталям, терпения и, конечно, практики. Домашний хлеб с хрустящей корочкой и нежным мякишем – настоящее удовольствие для многих. Однако начинающим пекарям может показаться, что приготовить хлеб, особенно с использованием дрожжевого теста, – задача непростая. В этой статье мы рассмотрим основные секреты создания идеального теста для хлеба, которые помогут даже новичку добиться успеха. Основа любого хлеба – это мука, и от её качества зависит конечный результат...