Попробуем испечь хлеб без дрожжей, на разрыхлителе. Но зачем добавлять в тесто разрыхлитель, если есть палочка-выручалочка - кондитерская мука? Именно ее и будем использовать. Ингредиенты Приготовление 1. К солоду добавляем 50 мл кипящей воды, перемешиваем. Так вкус и аромат солода раскроется лучше. Охлаждаем до комнатной температуры. 2. Смешиваем в Миксерной чаше кефир, сахар, заваренный солод, растительное масло 15 сек/скорость 5. Добавляем кондитерскую муку и замешиваем тесто 2 мин/Колосок...

12. Разрыхлитель Разрыхлитель чаще всего используется для ускоренной выпечки хлеба и для выпечки кексов. При его использовании не нужно время для того, чтобы тесто поднялось, и чтобы дрожжи придали хлебу воздушную или мягкую структуру, в данном случае для этих же целей используется химический принцип. 13. Сода То же, что и разрыхлитель. Часто применяется вместе с ним. 14. Вода и другие жидкости Вода – замечательный ингредиент для выпечки хлеба. Стоит упомянуть о том, что чаще всего используется вода температурой 20-25°С. Но вода может быть и горячей. Так, например, для приготовления хлеба по программе Ускоренной выпечки нужно использовать воду, температурой 45-50°С для поднятия хлеба...