«Подовым» называется хлеб, выпекаемый на ровной поверхности без формы, например на противне. Название происходит от слова «под», так называется дно русской дровяной печи, на котором и выпекался хлеб после того, как там сгорали дрова. Большая, теплая печь с лежанкой еще столетие назад была основой любого дома. В связи развитием газификации, доступностью электричества, твердотопливных котлов и систем центрального отопления, в настоящее время такие печи встречаются не часто и являются скорее прихотью, частью интерьера, чем реальной необходимостью...

По моим ощущениям основное и главное блюдо для русской печи - хлеба и выпечка. Ну ведь самая стойкая ассоциация. Потому мне очень хотелось приступить к этому процессу. Конечно, первым делом я нацелилась на хлеб. А надо сказать, что до сего момента хлеб я добывала исключительно в магазине и никогда не имела дела с его домашней готовкой. Обошла меня стороной и недавняя всеобщая лихорадка с хлебопечками. В нашей семье хлеб практически исключен из рациона, но ради печки я готова была презреть все наши устои и традиции...