Говорят не хлебом единым, но без него никуда. А если он полезный и вкусный, да без дрожжей, сам бог велел его испечь. Выпечка хлеба на закваске совсем не быстрый процесс, но зато увлекательный. А куда нам спешить? Некуда! Поэтому накануне выходных дней вечером ставим опару: 20 гр активной пшеничной закваски Левито Мадре 50% влажности смешиваем с 95 г теплой воды и 95 г муки в/с. Мисочку затягиваем плёнкой и оставляем на всю ночь на столе. Утром начинаем замес теста.  Всю опару смешиваем с 300 г теплой воды и 515 г муки в/с и оставляем на 30 минут на аутолиз...

Давно слышала про хлеб на закваске Левито Мадре: как он полезен для организма, на сколько вкус отличается от покупного хлеба и т.д., и т.п. Пришло время попробовать самой и рассказать своё мнение! На маркетплейсе нашла и заказала данный вид закваски. Она продается в виде порошка. На упаковке написана методика активации и ведения данной закваски. Спасибо за это!!! Делаю в первый раз. Буду описывать ошибки и трудности, с которыми я столкнусь. Начнем! Прислушаемся к рекомендациям об использовании весов...