Давно была мечта - испечь дома полностью ржаной хлеб. Все то что продают под видом ржаного в магазинах и хлебных лавках меня совсем не устраивало. Там и сахар добавят, да и мука не будет чисто ржаной, потому что её дольше выпекать. Короче, купил ржаную обдирную муку и решил попробовать! Для приготовления понадобится: мука ржаная - 400 г сыворотка - 0,6-0,8 л сода пищевая - 1 ч.л. с горкой льняные семечки - 3 ст.л масло растительное - 2 ст.л соль - по вкусу Время выпекания - 1-1,5 часа при температуре 200 °С...

Сегодня предлагаю к выпечке хлеб Житный. Простой и удачный, чисто ржаной. Печётся Житный хлеб с добавлением молочной сыворотки. Сыворотка не только повышает пищевую ценность, а также улучшает качество готового хлеба. Структуру мякиша цвет корочки, замедляет очерствение хлеба, повышает его вкус и аромат. Кстати, если не сможете найти молочную сыворотку в продаже, вы всегда можете приготовить ее самостоятельно из молока. Я сделала именно так. Опару для этого хлеба готовим на зрелой закваске. Я накануне завела закваску для Дарницкого...