Добрый день! Как известно: “хлеб - всему голова”, и в Индии тоже, поэтому в дни праздников я выбрала эту тему для цикла “Еда как феномен культуры”. На территории субконтинента вы не найдете хлеба в привычном нам понимании “батон”, “буханка”, или, например, “багет”. Ну, может, где и есть, но он не индийский. Настоящий местный хлеб - это лепешка. Звучит, конечно, скучновато, но на самом деле под этим простым словом прячется большое разнообразие вариантов, которые едят в разных штатах страны. Попробуем разобраться...

Индийская кухня славится своим разнообразием, и особое место в ней занимают различные виды хлебов. Они являются неотъемлемой частью практически каждого приема пищи. От мягкого роти и воздушного пури до сливочного наана — индийские хлеба имеют свои особенности и способы подачи. Роти (или чапати) — это самый распространенный индийский хлеб, который готовится из цельнозерновой пшеничной муки (атта) и воды. Роти подают практически к каждому блюду, будь то карри, даал (чечевичный суп) или овощные блюда...