"Дарницкий" - один из самых популярных и любимых сортов хлеба в России. Этот хлеб имеет совсем не грубый вкус, хотя он на 60% ржаной, мякиш его – пористый и мягкий, этот хлеб имеет вкусную плотную корочку и яркую, ощутимую кислинку во вкусе. Ингредиенты: Опара: , - спелой ржаной закваски 100 % влажности, - ржаной обдирной муки, - тёплой воды, Тесто: , Вся опара, - муки 1 сорта, - муки ржаной обдирной, - соли, - свежих дрожжей, - воды, – мёда или темной патоки Способ приготовления: Все ингредиенты для опары смешать и оставить на 3 часа в тепле, я оставила на ночь при комнатной температуре...

В память Николая Терентьевича Чубенко, одного из создателей хлеба Дарницкого, мы решили поделится с вами рецептурой и одной из технологий приготовления этого хлеба. Рецептура на хлеб Дарницкий, ГОСТ 26983-86:...