330 мл теплой воды и 6 г дрожжей размешиваем в небольшой неглубокой форме. Добавляем 30 г оливкового масла, 300 г пшеничной муки, 80 г ржаной муки, чайную ложку соли и перемешиваем ложкой до однородной консистенции. Накрываем пищевой пленкой и даем тесту отдохнуть 20 минут при комнатной температуре. Смачиваем руки водой и аккуратно складываем тесто с четырех сторон. Снова накрываем пищевой пленкой на 20 минут. Повторяем так два раза. Потом оставляем еще на 40 минут при комнатной температуре. ...

Полезный хлеб чиабатта из цельнозерновой муки получается очень вкусный: мягкий внутри и с хрустящей корочкой. Конечно, он не такой воздушный, как оригинальная итальянская версия, но зато он полезный, питательный и все равно очень вкусный.  Ингредиенты:  Мука ц/з пшеничная: 230 г. + 10 г.  Дрожжи: ≈3-5 г.  Вожа теплая: ≈130 г.  Соль: щепотка Рецепт полезной чиабатты из цельнозерновой муки:  Смешать муку, дрожжи, соль, постепенно влить теплую воду и ложкой замесить тесто. Не надо месить слишком сильно...